Svedjerugbrød (3 brød)

Dag 1, fordeig:

1125 g svedjerug sammalt grov

180 g gresskarkjerner

50 g linfrø

4,5 ts salt

10,5 dl vann til fordeig

100 g surdeig

Dag 2:

2,25 dl vann til hoveddeigen

300 g siktet spelt

90 g mørk sirup

25 g gjær

Smør til formene, jeg tar også litt kli i bunnen så brødet slipper lettere fra formene etter steking.

Byggbrød (3 brød)

800 g sikta spelt

600 g sammalt spelt

600 g byggmel

20 g salt

1 g gjær

100 g surdeig

1700 g vann

Blandes og heves over natten. Dagen etter hever vi de i formene. Har vi det travelt setter vi de i ovnen på 60 grader og hever litt før vi steker dem på 200 grader.

Kringle 1 stk

1000 g siktet dala landhvete

140 g sukker

550 g kald melk

200 g moden surdeig evt 50 gjær

140 g meierismør

2 ts salt

Hever de 4 timer på benken. Deretter 5-24 timer i kjøleskap.

Former deigen til kringle og etterheve 4 nye timer.

Fyll i kringlen hadde jeg smør, kanel, sukker, eggekrem og tyttebær.

Krumkaker 50 stk

4 store egg

200 g sukker

200 g smeltet, avkjølt smør

200 g siktet spelt

1/2 ts kardemomme malt.

Pisket egg og sukker til eggedosis, så tilsette resten forsiktig.

Trollkrem

4 eggehviter

400 g sukker

1 kg tyttebær

Pisk eggehviter og sukker til en løs marengs

Rør inn de knuste tyttebær forsiktig, slik at luften beholdes.

Server innen 2 timer

Sigdalssnipp

1 liter sur melk

1/2 liter sukker

2-3 ss hjortetakksalt

250 g smør

1 ts kardemomme

Siktet emmer til passe 🙂 deig

Kjevles til ca 0,5 sm tykk leiv. strø på kanel og sukker

Stekes ved 225 grader i ca 8 minutter.